中辰の逸品しらすとカタクチイワシの違いとは

しらすの名称は時代劇から


中辰商店でもお馴染みの「しらす」ですが、この名称がつけられた理由はいろいろな説があります。一つは時代劇に出てくる代官所のお裁きをする場所からきたと言われています。お裁きの場所のことを当時の人は、お白州と読んでいたそうです。
お白州は、一面に真っ白な砂が敷かれていました。しらすを一面に広げて干すと、この場所に似ていたため、そう名付けられたといわれています。
もう一つの由来は、しらすと呼ばれるカタクチイワシなどが真っ白な魚だったため、体が白い子、白子でしらすとついたという説もあります。両方とも似たようなものや、特徴的な見た目から連想されるものが名前になったことが分かります。

しらすの種類とは


中辰商店で販売しているしらすの多くは、カタクチイワシの稚魚が使われています。このカタクチイワシが以外にマイワシ、ウルメイワシの稚魚がしらすとして流通することもあります。イワシだけが材料と誤解をされることが多いですが、しらすはイワシだけではなく、アユやニシンなど体の色が透明や白色をしている魚の稚魚を総称で呼ぶ言葉が正しいです。
カタクチイワシ以外でも、体が白系のものはしらすと呼ぶため漁が行われている地域や、中辰商店のような販売している場所によってしらすと呼ばれていても使われている魚が違うことが面白い特徴です。
間違いやすいのはシロウオです。見た目は白くて細長いしらすのような形をした魚ですが、スズキ目ハゼ科という仲間に分類されます。しらうおよりも少し大きく5から10センチ低度に育つ種類です。

しらすが美味しい旬とは


たんぱく質やカルシウムなどが豊富なしらすですが、旬の時期に食べることでより美味しさが増します。魚の種類によってその旬は異なりますが、マイワシは冬から春にかけて産卵するため春が多くとれる時期になります。ウルメイワシはそれよりも少し遅い4月から2ヶ月程度に産卵し、夏前に旬を迎えます。
中辰商店のように海産物店が使用するしらすの材料ともなるカタクチイワシは、一年中産卵をしているため年中その美味しさを楽しめます。サイズは小さめですが歯ごたえやプリプリとした食感を楽しみたい方は春、栄養をたっぷり含んで脂がのっているものは秋と旬のポイントを押さえると、同じしらすでも味や食感の変化を楽しめます。
旬も大切ですが、しらすを特に美味しく食べるためには漁を行っている近くで食べることです。鮮度が重要な食べ物なので、中辰商店のように商品の流通状況やしらすを傷つけずに漁をしているので見た目や口当たりが良くなり、理想の状態のしらすが食べられます。

店舗名 株式会社中辰
  • 住所
  • アクセス
  • TEL
  • FAX
  • 営業時間
  • 定休日
  • URLhttp://anthony-aliern.com/selling/store_foods/株式会社中辰.html
一人旅
愛媛県って新しい

関連記事

奥深い味わいの商品が楽しめる肉のかとう,

おいしい豚肉 味噌漬けを食べたいと思っているなら、肉のかとうの商品に注目してみましょう。こちらで販売されている商品は、厳選された豚肉とオリジナルの調合で作られた味噌を使っており、他のお店にはない深い味…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]0views

買取大吉 ミュープラット神宮前で納得の買取価格

名古屋市 買取の買取大吉 ミュープラット神宮前は、専門知識と経験を備えた査定員がブランド品の真価を見極め、適正な価格を提示します。名古屋市でのサービス提供では、各アイテムの特性に合わせた評価を行い、顧…

[小売業・販売業][リサイクルショップ]0views

不用品は買取大吉 小名浜店へ。

美品と言える状態では無いからと言って、私物を捨ててしまおうと考えていませんか。しかし買取大吉 小名浜店では、たとえ中古品でコンディションが悪い状態でも、できる限り価値を見出してくれます。プレミア物の場…

[小売業・販売業][リサイクルショップ]0views

心を込めてRIBBON LOVERSで,

大阪 ハンドメイドのRIBBON LOVERSが提供するリボンローズのレッスンは、創造性を豊かにする手芸の醍醐味を提供しています。手作りの芸術性と技術を身につけたい方に最適な環境がここにあります。細や…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

Lighthouse Lightが湘南の風を運ぶ,

湘南の美しい風景と文化、その魅力を感じることができる場所こそ、照明 湘南のLighthouse Lightです。国内外から厳選されたアンティークやビンテージの照明が、店内で魅力的に展示されています。ク…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

動きやすさと快適性を追求する合同会社FIT

オリジナルデザインの追求にこだわる方へ。作業着 オーダーメイドの合同会社FITは、数々のパターンからカスタマイズするセミオーダーサービスを提供しています。事前に設定されたデザインの中から、ポケットの配…

[小売業・販売業][制服・作業服]0views

買取大吉 中間通谷店豊富な実績を誇る。

中間市 買取の買取大吉 中間通谷店は、経験豊富な査定員による誠実な査定で知られています。正確な評価を通じて、貴金属の真の価値をしっかりと伝え、信頼性を高めています。こちらは、安全とプライバシーを重視し…

[小売業・販売業][リサイクルショップ]0views

誰でも使いやすい商品を販売するポリ鏝ショップ,

モルタル施工に特化した使いやすさを追求した商品をお探しなら、ポリ鏝ショップの商品に注目してみてはどうでしょうか。こちらで販売されている鏝 モルタル商品は、初心者から熟練者まで全ての方におすすめできる商…

[小売業・販売業][その他_販売・卸]0views

バッグの購入なら株式会社WALL’TINCT。

ツーリングをする際に、持ち物の保管場所に困りませんか。便利なバッグが欲しいと思ったら、大阪 バイク用品を扱う株式会社WALL’TINCTを利用しましょう。多種類の商品を揃えており、快適なツーリングをサ…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

Heart Giftのエコ商品で地球環境を守ろう

最近、毎日が忙しく感じることはありませんか。そんな日々にちょっとした安堵と効率をもたらしているのが、オンライン 便利グッズのHeart Giftです。外出先でも家庭でも使える多機能な商品を提供しており…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views